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A 22 ans, elle lance son atelier de chocolats à Hannut
n.c.
Mercredi 9 septembre 2009
Huy-Waremme le chocolat a la cote
Elle ouvrira sa boutique dès le mois d’octobre
Elle n’a que 22 ans mais elle est déjà pleine d’ambitions et elle sait ce qu’elle veut. Elle a décidé de se lancer seule dans une grande aventure, un atelier de chocolaterie.
Anne-Catherine Scalais est une passionnée de chocolat. Depuis toute petite, elle cuisine avec l’aide de sa mère des produits à base de cacao. Elle a donc décidé d’en faire son métier. Quand elle est sortie de l’école des métiers de bouche de Villers-le-Bouillet en juin dernier. Elle savait déjà qu’elle ne voulait pas postuler dans les grandes industries de chocolat de la région. Cela ne lui convenait pas: “ Je ne voulais pas travailler en industrie. Moi j’aime l’artisanat, tout faire de mes mains. Et comme les artisans n’embauchent pas, j’ai choisi de monter mon atelier et ma boutique seule ”.
En mars dernier, le projet est lancé, elle s’inscrit au sein d’une ASBL à Waremme, “ Créajob ”, qui l’aide à développer son projet. Il ne lui reste plus qu’à trouver un lieu pour installer sa boutique.
“ J’ai choisi de m’installer à Hannut parce que c’est près de chez mes parents, c’est là que j’ai grandi. J’ai trouvé les locaux dans la rue Albert 1er, c’est une situation idéale et puis j’aimais la boutique ”.
Les travaux sont donc en cours dans la jolie boutique d’Anne-Catherine. La devanture est déjà peinte en couleur... chocolat bien sûr. Mais le reste des travaux est encore long et c’est le papa de la jeune fille qui s’y colle: “ Mes parents m’ont beaucoup aidé, financièrement dans un premier temps et aujourd’hui pour des conseils pratiques et pour les travaux. Mon père fait beaucoup ”.
L’ouverture est prévue pour octobre mais le chemin est encore long pour arriver jusque-là.
“ Il faut encore installer l’atelier, acheter le matériel, finir la décoration, installer une chambre froide, des frigos. Je suis encore loin du but mais j’espère pouvoir fêter l’ouverture à la date prévue ”.
Dans les rayons, on retrouvera toutes les pralines que l’on a dans les bonnes chocolateries mais il y aura aussi quelques spécialités concoctées par la jeune fille. “ J’ai prévu de faire des pralines aux noix, au thé et à la lavande. Mais je réserve une surprise à mes futurs clients: le chocolat est très spécial mais je ne veux rien déclaré pour le moment ”.
La boutique ouvrira ses portes en octobre et les clients sont attendus nombreux pour découvrir les surprises qu’à concocter Anne-Catheirne.
